Wein ist einer der zivilisiertesten Subtanz die es gibt. Für den Winzer der ich bin, gestattet mir der Weg der Zartheit und des Respekts bis zur höchsten Ausdrucksstufe meiner Böden zu gelangen.

Diese bewusst gewählte Zartheit verfolgt oft die Spuren der Tradition. Sie durchzieht den Weinberg. Von den ersten Knospen bis zur Weinlese wird die Weintraube begleitet, aber nie auf gewaltsamer Art. Sie durchquert die Kelterei wo die Trauben sorgfältig ausgelesen und behutsam gekeltert werden. Sie wandelt durch die Keller wo der Wein durch Gravität langsam abläuft.

Schliesslich gleitet sie in ihre Flasche um einige Jahre später all ihre Würze, ihre Feinheit, Eleganz und Ausgeglichenheitsaromen freizugeben. Kurz gesagt, die von der Zartheit angebotenen Perstektiven sind reich für den Winzer der es versteht sie auszunützen. Reich auch an berauschenden Perspektiven für den Liebhaber der es versteht sie zu kosten.

Jean-Louis Trapet